En 1857, Monsieur Pommery s’oriente vers le commerce des vins de Champagne pour assurer l’avenir de sa fille Louise. Il meurt un an plus tard. Sa jeune veuve prend les rênes de la Maison et la conduit vers le succès et la gloire. Leur fille, Louise Pommery épouse le comte et futur marquis Guy de Polignac en 1875. A la mort de leur mère en 1890, Louis et Louise deviennent gérants de la Maison dont le directeur restera de très nombreuses années Henry Vasnier.