La maison est fondée à la fin du 18ème siècle, en 1772. A la disparition prématurée de son mari, Barbe Clicquot Ponsardin prend la direction de l’entreprise dont elle assure avec brio le développement. Appelée la «grande dame de la Champagne », Madame Clicquot contribue à améliorer les techniques d’élaboration du champagne. On lui doit notamment l’invention des tables de remuage, qui deviendront bientôt les pupitres, et le premier champagne rosé d’assemblage.