Depuis plus d’un siècle, Le Domaine Les Crayères Relais & Châteaux, installé dans un parc de 7 hectares, perpétue une tradition d’élégance et d’excellence. Un cadre majestueux qui concentre l’art de vivre à la française, emprunt de raffinement et de précision dans l’élaboration d’un univers chaleureux, naturel et apaisant. La table gastronomique doublement étoilée et la carte des vins, qui propose plus de 600 références de champagne, font de ce lieu l’endroit idéal pour découvrir ce que la région a de meilleur.
L’hôtel Lancaster Paris Champs-Elysées est un des plus charmants hôtels 5 étoiles d’Europe, situé dans le 8ème arrondissement, à seulement deux pas des Champs-Elysées. Il est géré comme une luxueuse demeure privée, une histoire d’élégance, d’exigence et de respect des traditions. Les stars du cinéma hollywoodien ont imprégné de leur passage la mémoire de l’hôtel.
Niché à deux pas de la Place Vendôme, Mandarin Oriental Paris, hôtel 5 étoiles, quintessence du luxe et de l’élégance, bénéficie d’un emplacement merveilleusement chic. Il se distingue par sa magnifique décoration intérieure, sa cuisine renommée signée Thierry Marx et son spa luxueux.
Le Saint James Paris est le seul château-hôtel de la capitale, un havre de paix environné de verdure, tout proche de l’Arc de Triomphe et du Trocadéro. Le cadre est superbe, aussi chic qu’élégant avec ses boiseries, ses tissus mordorés, son haut plafond en trompe l’oeil et sa cuisine précise et bien construite.
L’histoire de la Maison Krug reflète l’aventure de son fondateur, Joseph Krug dont le rêve était d’offrir chaque année le meilleur du Champagne, indépendamment des hasards du climat. Une grande attention à la personnalité du vignoble, le respect de l’individualité de chaque parcelle et de chaque vin, et la constitution d’une vaste bibliothèque de vins de réserve de plusieurs années lui permirent de concrétiser sa vision. C’est ainsi qu’il donna naissance à une Maison d’exception, dont tous les Champagnes sont d’égale distinction, chacun illustrant une facette différente de la nature.
Charles Heidsieck grandit au cœur des cépages, dans la Maison de champagne créée par son grand-oncle prussien. Entrepreneur et visionnaire, Charles créée et fonde, à 29 ans, une Maison qu’il veut à son image. Il achète 47 crayères datant du 2ème siècle, qui offrent l’hygrométrie idéale pour laisser vieillir ses vins et les sublimer. Charles fait de son vin le reflet de sa personnalité, en lui offrant son prénom. L’homme et le champagne sont indissociables !
La Maison de champagne a été fondée en 1785 par Florens-Louis Heidsieck, originaire de Westphalie et tombé amoureux d’une champenoise et de la Champagne. Le style des vins est rapidement remarqué par Marie-Antoinette et la cour de Versailles. Très rapidement, sa notoriété ne fait qu’augmenter jusqu’à devenir le champagne de Hollywood.
Une grande maison par la qualité de sa production, mais aussi par sa taille et le volume de bouteilles vendues : c’est la plus importante Maison de Champagne ! La Maison Moët est fondée en 1743 par Claude Moët. Son fils, Claude-Louis, puis son petit-fils, Jean-Remy, continuent d’en écrire l’histoire. En 1833, Victor Moët, fils du précédent, et Pierre-Gabriel Chandon, son gendre, s’associent pour la naissance de Moët & Chandon. Ils développent les exportations en Europe, puis dans le monde entier.
Au 17ème siècle, le moine Dom Pierre Pérignon, cellérier de l’abbaye d’Hautvillers, nourrit l’ambition de créer «le vin le meilleur du monde» et pose les bases essentielles de la «méthode champenoise». La 1ère cuvée Dom Pérignon est élaborée en 1921. Trois siècles plus tard, la Maison Dom Pérignon poursuit la vision et l’œuvre de cet artisan d’exception. Les millésimes Dom Pérignon sont produits uniquement lors des années exceptionnelles, à partir des meilleures grappes de raisin récoltées la même année, ce qui fait de chacun d’eux une création unique.
La maison est fondée à la fin du 18ème siècle, en 1772. A la disparition prématurée de son mari, Barbe Clicquot Ponsardin prend la direction de l’entreprise dont elle assure avec brio le développement. Appelée la «grande dame de la Champagne », Madame Clicquot contribue à améliorer les techniques d’élaboration du champagne. On lui doit notamment l’invention des tables de remuage, qui deviendront bientôt les pupitres, et le premier champagne rosé d’assemblage.
Fondée en 1729, la Maison Ruinart est la plus ancienne Maison de champagne. A l’origine, un moine visionnaire et précurseur, Dom Thierry Ruinart. C’est son neveu qui crée et développe la Maison. Durant plus de deux siècles, chaque génération de la famille Ruinart révèle un chef de Maison aux talents particuliers qu’il met au service de la lignée. A la fin du 18ème siècle, pour y entreposer ses flacons, Ruinart acquiert d’anciennes crayères médiévales, creusées sous la ville de Reims.
Pour découvrir l’origine des champagnes BILLECART-SALMON, il faut remonter en 1818. Cette année-là, les époux Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmo décident de fonder leur Maison de Champagne. Depuis, six générations se sont succédé dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, près d’Epernay. Tous entretiennent un même amour et une reconnaissance du travail bien fait, avec pour maîtres mots : finesse, équilibre et élégance. Toujours en quête de perfection, leur serment demeure immuable : “Privilégier la qualité, viser l’excellence.”
Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par la troisième génération Laurence Ployez, perpétuant ainsi les valeurs fondatrices que sont la Tradition, l’Exigence et l’Enracinement dans le terroir champenois.
En 1857, Monsieur Pommery s’oriente vers le commerce des vins de Champagne pour assurer l’avenir de sa fille Louise. Il meurt un an plus tard. Sa jeune veuve prend les rênes de la Maison et la conduit vers le succès et la gloire. Leur fille, Louise Pommery épouse le comte et futur marquis Guy de Polignac en 1875. A la mort de leur mère en 1890, Louis et Louise deviennent gérants de la Maison dont le directeur restera de très nombreuses années Henry Vasnier.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.